要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于重庆小面排行榜前，可以了解很多关于吃的教学技能。
1.为什么来重庆觉得小面一般？重庆*好吃的小面是哪家？重庆火锅20强排名公布，哪家是你的*一说到重庆的特色美食，不能不提的就是小面，对于地地道道的重庆本地人来说，花市豌杂面、胖妹面庄、陶记面庄......这些都不会陌生。重庆人偏爱的口味是麻辣型，如果你爱吃辣，肯定会对这里的美食上瘾，来重庆必吃的一道美食必须是重庆小面，一碗小面下肚，才算是真正领略了重庆的风味。2021重庆*好吃小面你，觉得是哪家？有人提名花市豌杂面、胖妹面庄、陶记面庄......除了这几家，下面这些小面也有不少人提名。香香卤面 特色:卤面香，服务好。肖氏面庄 特色:面条滑爽、有弹性。杨八面庄 特色:海椒香、味道重。包包白专业牛肉面 特色:牛肉面面条劲道，作料重油重辣，有火锅味。董小面 特色:豌杂面和小面是特色，味道绵长。正宗三姐猫儿面 特色:杂酱味美，纯手工制作，卫生健康。陈小面 特色:特色重庆小面，麻辣鲜香。成长巷巷特色面 特色:特制面条，作料有讲究。大众豌杂面 特色:豌豆软、臊子鲜，口味地道。瀚客重庆面馆 特色:装修古香古色，外婆肥肠面是特色。花市豌杂面 特色:重庆*，豌杂面是特色。惠氏抄手之面 特色:独创“抄手面”，面劲道，抄手香。老虎灶鼎锅面 特色:干溜面芝麻酱香，口味地道。十八梯眼镜面 特色:牛肉面是特色，肉糯、面劲道。王五板凳面 特色:小面麻辣鲜香。吴妈老面 特色:海椒辣而不燥，味道回甜。一热胜三鲜 特色:大骨汤打底，燃面、刀削面是特色。张莉面庄 特色:麻辣鲜香。彩电面 特色:肉臊香、豌豆烂，作料丰富。二娃摊摊面 特色:正宗重庆小面，麻辣味重。鸡公面 特色:特色浇头——烧鸡公，别具一格。老太婆摊摊面 特色:花椒麻、海椒香。老战友渣渣面 特色:面条是自家压制，加入蔬菜汁，绿色健康。门外香怪味面 特色:集纳麻辣酸甜四种味道。周三老面馆 特色:正宗麻辣小面，牛肉入口化渣。竹林牛肉面 特色:面条筋道，汤汁香气浓郁，不重油。福半天牛肉面馆 特色:牛肉、牛筋糯、小面分量足。掰哥牛肉面 特色:分量足，味道鲜。阿明家私房牛肉面 特色:秘制牛肉面，牛肉原汤入料，鲜味足。奥照面 特色:独创野山菌面，味道独特。板凳面 特色:老重庆风味，麻辣鲜香。邓记牛肉面 特色:牛肉面采用牛肉原汤，非常鲜香。
2.出其不意的重庆小面，这10家收藏起来慢慢吃，总有一家让你满意！重庆小面到底哪家*吃，不管是本地人，还是外地游客，肯定都会给出不同的答案。和重庆的火锅店一样，每一家小面馆都有自己的特色，哪怕是最简单的素面也能做出让你出其不意的特色。这次重庆游品整理了10家各有千秋的重庆小面，建议大家收藏起来慢慢去打卡哦，相信总能找到一家让你满意的！无名面庄北碚宁静路的无名面庄，是重庆典型的苍蝇馆子，店铺面积不大，墙上的白瓷砖有些发黄，手写的菜单上留下了这家店经历了30多年岁月的痕迹。每天只经营上午的6个小时，中午12点就关门，却凭借店里的这4种面条深受当地居民的喜爱。他们家的面条是一两起卖的，强烈推荐牛肉面，分量特别足，加上韭菜不得不说真是太优秀了！店铺地址:重庆市北碚区天生新村143号推荐指数:5星人均消费:12元胖妹糊辣壳如果说重庆小面的灵魂是每一家小面馆的油辣子，那糊辣壳绝对是油辣子中的另类。被烤得黑黢黢的辣椒，在热油的唤醒下有了新的生机，吃起来是又香又辣又苦，别有一番滋味。这家胖妹糊辣壳就是这样一家以糊辣壳为特色的小面馆，别看这碗小面的颜色不够红润，但糊香味特别浓郁，包裹着每一根面条，吃起来特别带劲，不管吃多少也不会觉得腻味。店铺地址:重庆市渝中区大坪正街130号推荐指数:4星人均消费:11元老家猪肝面重庆小面从某种意义上说是一类面条的统称，因为重庆的每一家小面馆，除了基本的重庆小面，还有许多特色的臊子面，比如肥肠面、牛肉面等等。老家猪肝面的特色当然就是猪肝面了，每一碗的猪肝分量都很足，吃起来特别鲜嫩，一点儿腥味都没有。另外他们家的番茄丸子汤和醪糟汤圆也很美味，不管是冬天还是夏天，都能找到绝佳的搭配。店铺地址:重庆市渝中区茶亭北路31号附1号推荐指数:5星人均消费:15元堡坎面小面达人“台灯123”潜心研究重庆小面多年，终于在南坪后堡开了一家重庆小面馆，取名为堡坎面，吸引了无数重庆人前去品尝。堡坎面的老板、厨师、“丘二（服务员）”都是他本人，有时候他的徒弟也会来帮忙。堡坎面的小面十分筋道，软而不糯，吃起来恰到好处。比起其他重庆小面来说，堡坎面的调料尤为突出，尤其是榨菜和花生的香味很浓郁，喜欢重口味的小伙伴不要错过哦！店铺地址:重庆市南岸区南坪新街91号附6号推荐指数:3星人均消费:12元开半天猪耳朵因为每天营业只有上午半天而走红，“开半天猪耳朵”便迎来了新生，从“开半天”变成了“开全天”，当然凉拌猪耳朵还是他们的特色。凉拌猪耳朵是重庆人夏天常吃的一道卤菜，猪耳朵卤制后放凉，切成薄片，拌上各种调料，吃起来是既开胃又下饭。与重庆小面搭配的凉拌猪耳朵，同样具有原来的特色，但若是将猪耳朵浸泡到小面汤料里，又是另一种美味了。店铺地址:重庆市渝中区长江二路153号附1-3号推荐指数:4星人均消费:18元正东担担面作为重庆老牌小面馆，正东担担面算是少有的能保持一定水准的*了，因此，每次有外地朋友来重庆，我都会带他们去这里吃上一顿“面宴”。正东担担面最有特色的除了必点的重庆小面、担担面，它的甜水面、炸酱面、椒麻面也十分美味，大家都可以多点几种，反正这里都是一两起卖，分量比较适中。店铺地址:重庆市渝中区邹容路108号国泰广场LG层推荐指数:5星人均消费:23元胖妹面庄两路口的胖妹面庄因被各大媒体和电视节目报道成为了网红店，甚至许多游客来到重庆的*站，都会选择胖妹面庄。曾经的苍蝇馆子随着名气的变大而提升，但依然延续了重庆人吃小面不拘一格的风格。胖妹面庄的特色与重庆绝大多数的小面馆一样，小面、豌杂面、牛肉面，大家可以根据自己的喜好选择。不过，胖妹面庄的分量比较少，价格略微有点贵，但味道是真的好吃，麻辣味特别重。店铺地址:重庆市渝中区两路口新村1号附2号推荐指数:3星人均消费:17元竹林牛肉面从上世纪以蒜泥白肉著名的小竹林餐馆传承至今，竹林牛肉面的老板已经是第四代了，而这家面馆则是她从父亲手里接过来的。竹林牛肉面主打原汤牛肉面，在菜单上连小面也只能排在它的后面，它的地位可想而知。牛肉面是20元一碗，分量特别足，牛肉是红烧的做法，特别鲜香，带着些微的牛筋，吃起来十分软糯。而且面条搭配的是牛肉原汤，所以吃完面条还可以喝汤，那种原汁原味的感觉别提多香了！店铺地址:重庆市九龙坡区龙泉路68号4幢附1号推荐指数:5星人均消费:17元陈氏面庄大溪沟三大面馆打头阵的“陈氏面庄”与我们常见重庆小面都不一样，它的特色更为鲜明，炖鸡面、甜水面、燃面……面条的种类很丰富，都不是我们常见的类型。尤其是炖鸡面，大块的鸡肉和丰盛的茶树菇，就这两样简单的食材撑起了这一碗清淡的小面。分量很足，哪怕16元的小碗也足够多了，鸡肉吃起来特别鲜嫩，丝毫腥味都没有，连汤都可以喝得一干二净！店铺地址:重庆市渝中区人和街58号附7号推荐指数:4星人均消费:17元弹子石鸭血面作为重庆人吃火锅必点的食材，鸭血的存在感其实很低，除了特定的场合人们基本不会想起它，但这丝毫不影响它的人气。弹子石鸭血面，把重庆人*吃的小面和鸭血合二为一，佐以泡椒而成。因为鸭血的成本比较低，所以鸭血面的价格相对要便宜一些，分量也更多。切成块的鸭血没有别的特色，就是嫩，嫩到入口即化的程度，而泡椒的加入则是锦上添花，吃起来又辣又酸爽！店铺地址:重庆市渝中区龙湖时代天街时代汇6栋1-22室推荐指数:4星人均消费:14元以上这10家小面，当然不是重庆*吃的，只是在我看来比较有特色，所以是“非官方重庆小面”。欢迎大家收藏起来慢慢去打卡哦！你们都吃过哪几家有特色的小面呢？如果有值得推荐的小面，欢迎留言评论。
3.重庆小面50强是哪几家?“吃遍重庆——寻找新版小面50强”评审会在商报会议室召开，专家评委和试吃团评委对网友推荐的285家面馆评审打分。按照网络投票占60%、专家评委占20%、试吃团评委占20%的权重进行计分。专家评委表示，此次活动中，网络投票加上试吃团评委的投票权重占80%，体现了对网络民意的充分尊重。本次评审会的专家评委有国际烹饪艺术大师、国际美食评委、重庆市饮食行业协会秘书长张正雄，重庆市餐饮协会副秘书长、“味道重庆”董事长刘越，著名“老重庆”肖能铸。试吃团评委由多次参与本次体验活动的6名网友代表担任，其中包括吃遍了重庆200余家小面馆，曾登上央视小面纪录片的网友“123台灯”。“吃遍重庆——新版小面50强”榜单（榜单按首字母顺序排列，排名不分先后）一、沙坪坝区●包包白专业牛肉面特色:牛肉面面条劲道，作料重油重辣，有火锅味。地址:沙坪坝区天马路●懂大师最重庆小面特色:酸爽耙耳朵面，大师巴掌牛肉面，8分熟的牛排。地址:南坪街道珊瑚路8号2栋1层商业7号●董小面特色:豌杂面和小面是特色，味道绵长。地址:沙坪坝区三峡广场王府井百货正门地下通道内●正宗三姐猫儿面特色:杂酱味美，纯手工制作，卫生健康。地址:沙坪坝区磁器口南街13号二、渝中区●陈小面特色:特色重庆小面，麻辣鲜香。地址:渝中区中山三路15号●成长巷巷特色面特色:特制面条，作料有讲究。地址:渝中区上清寺60号●大众豌杂面特色:豌豆软、臊子鲜，口味地道。地址:渝中区大坪中学对面●瀚客重庆面馆特色:装修古香古色，外婆肥肠面是特色。地址:渝中区中山四路83号●花市豌杂面特色:重庆*，豌杂面是特色。地址:渝中区鲁祖庙花市旁●惠氏抄手之面特色:独创“抄手面”，面劲道，抄手香。地址:渝中区较场口转盘●开半天猪耳朵面特色:清汤小面搭配香辣猪耳朵丝，独特新颖。地址:渝中区长江二路153附1-3号●老虎灶鼎锅面特色:干溜面芝麻酱香，口味地道。地址:渝中区望龙门西三街●胖妹面庄特色:面条劲道，麻辣鲜香。地址:渝中区两路口宋庆龄纪念馆旁●十八梯眼镜面特色:牛肉面是特色，肉糯、面劲道。地址:渝中区解放西路171号●王五板凳面特色:小面麻辣鲜香。地址:渝中区解放西路85号●吴妈老面特色:海椒辣而不燥，味道回甜。地址:渝中区两路口桂花园路●一热胜三鲜特色:大骨汤打底，燃面、刀削面是特色。地址:渝中区大溪沟转盘●张莉面庄特色:麻辣鲜香。地址:渝中区中山四路三、九龙坡区●彩电面特色:肉臊香、豌豆烂，作料丰富。地址:九龙坡区石桥铺彩电中心●二娃摊摊面特色:正宗重庆小面，麻辣味重。地址:九龙坡区毛线沟转盘●鸡公面特色:特色浇头——烧鸡公，别具一格。地址:九龙坡区*人民医院正门●老太婆摊摊面特色:花椒麻、海椒香。地址:九龙坡区杨家坪建设厂家属区●老战友渣渣面特色:面条是自家压制，加入蔬菜汁，绿色健康。地址:九龙坡区大公馆车站旁●门外香怪味面特色:集纳麻辣酸甜四种味道。地址:九龙坡区石桥铺枫丹路155号●周三老面馆特色:正宗麻辣小面，牛肉入口化渣。地址:九龙坡区杨家坪劳动二村28栋1-1●竹林牛肉面特色:面条筋道，汤汁香气浓郁，不重油。地址:九龙坡区马王乡龙泉路68号四、大渡口区●福半天牛肉面馆特色:牛肉■、牛筋糯、小面分量足。地址:大渡口区平安轻轨站边大堰三村路口●■哥牛肉面特色:分量足，味道鲜。地址:大渡口区春晖路24号渝北区●阿明家私房牛肉面特色:秘制牛肉面，牛肉原汤入料，鲜味足。地址:渝北区回兴轻轨站宝桐一路207号●奥照面特色:独创野山菌面，味道独特。地址:渝北区人和龙寿路●板凳面特色:老重庆风味，麻辣鲜香。地址:渝北区花园新村松石北路●邓记牛肉面特色:牛肉面采用牛肉原汤，非常鲜香。地址:渝北区花卉园西路三支路●钓鱼猫面特色:豌豆入口化渣，油辣子香。地址:渝北区两路三支路●龙氏机场豌豆面特色:重庆*，豌杂面是特色。地址:渝北区渝航路131号●鲜小面特色:味道正宗，环境干净整洁。地址:渝北区工业园区宝桐路234号●赵伍面庄特色:汤汁鲜美，作料够味。地址:渝北区龙溪镇花园新村●朱儿面庄特色:小面麻辣味重。地址:渝北区金龙路龙溪小学旁五、江北区●斗碗面特色:24小时营业，秘制牛肉面和蹄花面有口皆碑。地址:江北区洋河二路●海关对面特色:特色碗杂面，作料齐备，味道香。地址:江北区建新北路41号附11号●聚园面馆特色:自制面条，爽滑劲道。地址:江北区五里店小学门口●小小面庄特色:杂酱味鲜汁浓。地址:江北区观音桥家乐福863车站旁六、南岸区●陈祖面特色:重庆*，传统小面味道。地址:南岸区弹子石电影院后巷内●春森牛肉面特色:牛肉软糯，汤汁鲜美。地址:南岸区双峰路2号融侨半岛云满庭C区门口●南七面庄特色:推荐小面，且为24小时营业。地址:南岸区万寿路花园村●耍耍面特色:秘制牛肉面、泡椒猪肝面，环境干净卫生。地址:南岸区南坪珊瑚路1号●香香卤面特色:卤面香，服务好。地址:南岸区五小区环湖路21号●肖氏面庄特色:面条滑爽、有弹性。地址:南岸区南坪中学后门斜对面●杨八面庄特色:海椒香、味道重。地址:南岸区六公里轻轨站旁七、其他区县●程凉面特色:百年*，面条里放芥末，味道“酸甜麻辣冲”。地址:万州区太白路15号●老盐坊棚棚面特色:浇头丰富，有凉拌拱嘴面、开胃猪杂面等特色品种。地址:万州区观音岩沙龙路297号●朱家面馆特色:杂酱面和牛肉面最出名。地址:梁平县双桂路一横街转盘
4.重庆小面50强是？重庆小面50强1、一热胜三鲜:大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边 2、大渡口牛肉面:钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转 3、彩电中心旁的彩电面庄 4、望龙门的老虎灶鼎锅小面 5、南坪商*对面的黑娃面 6、马家堡的开半天耳朵面:人行天桥附近，公路边 7、华新街大桥下的猴儿面 8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米右手临华面庄 9、两路口面向体育场大门的右边，交警队的对面的面 10、南岸的小苑面庄小芳村酒楼旁 11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄 12、402起点站的面馆 13、文化宫上大门对面的常肠长肥肠粉 14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面 15、七星岗上海一百旁边的董小面 16、大坪菜市口的毛毛面 17、竞地花园的牛肉面 18、沙坪坝南开城口的小面摊 19、上清寺电信局的小面 20、一中后门马路对面面庄 21、四公里教院对门李家牛肉面,推荐那里的泡椒肉丝面 22、十八梯下面的眼镜牛肉面！（现在搬到了江北五里店创新绿色花园） 23、黄桷坪*豆花面 24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面 25、上新街路边有一家小面馆，味道也真是不摆了 26、上清寺团市委旁边的豌杂面 27、两路的*东门面馆豌杂面 28、邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面 29、重宾对面有老虎灶小面“开水面馆”。在重庆宾馆对面朝临江门方向，门面不大，门口放着一个油炸台湾牛柳的油锅 30、玉带山110路终点站，化研对门，没店名，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“*牛肉面（全牛筋）”“*肥肠面”。便宜，吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢吃他的。 31、石桥铺的洞子刀削面 32、资中最出名的兔子面，味道绝佳，还便宜得很，钟楼旁的汪水粉也好吃得不得了 33、‘少妇面’南方之夜进去支路路口*家，南方花园原来的那个香积橱对面，少妇开的小面馆，推荐酸菜肉丝面 34、沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面 35、南坪公安局旁边，道基面馆，只开半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黄豆排骨面、碗豆杂酱面霸道。 36、南坪万寿花园旁边，月月红餐馆。这是从小不喜吃面的我*定点面馆。一定要老板娘打的作料，一定要猪油，多放盐菜和花生颗，还有那一碗热豆浆，没地方吃得到这么浓的！ 37、大兴村粮店口口上行200米老地方面馆，杂酱好吃得很。 38、马家堡的“开半天”，耳朵盖过面 39、两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面 40、402车站旁边的小面。要少汤吃，无敌。 41、万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，黑好吃。 42、实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州 43、江北金科聚园面馆，老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。 44、传呼面:江北大兴村车站下往水厂支马路下20米的坎下，本来叫坎下小吃，但在我以前家的背后经常叫他端2两来，因此呼作“传呼面” 45、望龙门的老虎灶鼎锅面(农贸中心斜对面，有个牌牌写的“老虎面&rdquo。可以自己想办法停车。望龙门安逸，*是小面，特色是花椒嘿香，芝麻酱舍得放，面是放的干溜，新华路电器帮的都喜欢在那里吃。他的小面最有老重庆特色，狗屎椒麻死人，可以要2两老白干，不要忘了自己是个老重庆。 46、临华村的牛肉面(捍卫路一直往下走，张家花园那个洞子下面一点点)。 47、*路小学对面一家面店的豆花面。还可以。 48、江北南桥寺“老刘面馆” 这家面馆的杂酱面简直不摆了，说起都让我流口水。还有牛肉、肥肠、豌豆也很不错哟！记住:每天下午2点后就不营业了，除春节外，其他节假日照常营业。 49、信义街的云南酸辣粉(以前在留真对面阳光酒店右侧)。可以。 50、小滨楼是*的重庆名小吃中心了，他的担担面和红油抄手、素椒杂酱面都很不错。
5.重庆小面哪家强？金岛花园四大神兽了解一下~据最近一次不完全统计，重庆共有超过8万家小面馆，而外地重庆小面有40万家左右——这足以说明一个点，重庆小面，早就已经红透半边天了，红到大半个*的人民都知道这碗面，无数人都吃过这碗面。▲胖妹面庄:二两肥肠面© Brandon以北京为例，北新桥的胖妹面庄，以北京最正宗的豌杂面、肥肠面、狼牙土豆、红糖糍粑为卖点，几乎所有生活在北京的美食爱好者都去吃过。味道的确不错，豌豆够耙，肥肠够入味，*的缺点就是排队太长，动辄100米，花费1个小时，肚子都给等饿了。而鼓楼东大街的熊记抄手则是一众摇滚青年的“深夜食堂”，一碗干捞杂酱面、一碗红油抄手，将刚刚在DADA被震出来的心肺再一点点咽进身体里。豌杂面、肥肠面、杂酱面、牛肉面……那么到底哪一碗才是小面呢？从严格意义上来说，这些面都不是小面；从宽泛意义上来说，这些面又都是小面。小面，最精准地来讲，就是一碗没有浇头的素面。（注意！是有猪油的！）《水煮重庆》的作者司马青衫告诉我，重庆本来没有小面，只有担担面。成为陪都之后，四面八方的军官政要云集，“下江人”们（过去重庆人管长江下游地区人民的统称）又带来了不少外地面，有酸菜海参面、鲫鱼面、蹄花面……而“小面”这个词，是重庆人民的一种谦称——吃不起荤腥，来一勺猪油，多下点佐料，吃面就行。▲抗战时期的重庆朝天门© **地理这个说法，跟我老家苏州的阳春面有异曲同工之妙，阳春面就是光面，光面便宜，但还要取个好听的名字，于是才有了“阳春面”。这样一碗小面，看似简单，却又无比讲究。（敲黑板，下面的都是知识点！）面是碱面，泛着微微的黄色，口感较为劲道，又根据粗细分为细面、韭菜叶、宽面三种。默认是细面，如果想要韭菜叶和宽面需要和老板提前说。还有一个隐藏项目是“水叶子面”，其实就是当天制作好的鲜面，相对较湿，但口感更为软滑。▲宽面版本的牛肉面© Kimi汤则以骨汤为主，但又可以分为“干馏”和“汤面”两种，“汤面”之下，又可以细分“窄汤”和“宽汤”两种。传统的重庆小面以汤面为主，而近些年来，则是干馏越来越流行。最重要的是调料:涪陵榨菜、自贡芽菜、花生米、芝麻酱、酱油、猪油、香葱、姜水……还有注入灵魂的油辣子。每一家都有自己的配方，你家是二荆条、我家是朝天椒、他家则是三种辣椒混合，二荆条增香、朝天椒增辣、七星椒既增辣又提色……*浇上热油熬制。讲究的老饕会算准现做辣椒的时间，香气更不一样。▲重庆市场上琳琅满目的辣椒© Kimi根据调料的不同，小面大体上来说有“糊辣”和“香辣”两种味型。“糊辣”就是指油辣子香气中带着一丝焦糊味，相对来说回味会更长；“香辣”的味道则更为鲜明而强烈。两种味型，丰俭由人。严格按照这种程序烹调的一碗“素面”，才是真正的重庆小面。小面，看上去简单直接，读起来可爱亲切，带着重庆人特有的直爽性格。也正是因为如此，越来越多餐厅以“小面馆”自居，也有越来越多人开始将重庆面统一用“小面”来代替。尤其是到了重庆以外的地方，“面馆”两字不能代表自己的重庆风格，“重庆小面”四个字则让人一下子心领神会。渐渐地，小面成了重庆面条的统一称呼。豌杂面、肥肠面、牛肉面、酸菜面、泡椒面……都被归入了小面的序列之中，形成了一个有序而又推陈出新的小面浇头宇宙。我*次吃民生路的花市豌杂面的时候，鲁祖庙还没翻修、罗汉寺也还没有翻修，重庆的早上还能听见挑扁担小贩的叫卖声，花市两侧的确都是姹紫嫣红的花店，莽子火锅、酸辣粉、羊肉面穿插其中，还是《疯狂的石头》里的那个重庆。▲花市豌杂面:二两豌杂加一个煎蛋既然叫“豌杂面”，那必须点上一碗豌杂，“干馏，二两”。一位嬢嬢听完后，头也不抬，就熟练地将拎出一个白瓷碗，然后从一大堆铁盆中叮铃桄榔地勺调料，二两小面烫好，一大勺豌豆，一大勺“肉酱”擓入其中，*排出的是一碗琳琅满目。这时候我才反应过来，“豌杂”、“豌杂”，原来就是“豌豆”+“杂酱”，杂酱就是猪肉豆瓣酱，吃的时候耍起两根筷子，将面条、豌杂、底下的调料通通搅匀，一鼓作气吸下一大口，豌豆瞬间成泥，裹着杂酱和调料的辣、咸、鲜、香涌入嘴里，越吃越热，越热越吃，回口则是一股子豆香。而我肥肠面的初体验则是大名鼎鼎的高胖妹面庄，那时候它还叫“胖妹”——刚进门就看见厨师在厨房卤肥肠，赶忙点上一碗。肥肠这种东西，处理起来非常麻烦，先要用盐和醋去腥，后要炖煮后再炒入味，一口咬下，似断非断，通过一两次咀嚼再将那种肥美带入喉中。面则是汤面，浇的是重庆版的红烧汤汁，跟江浙一带甜亮红烧汁不同。重庆的红烧汤，原汤就带着一股辣椒的香气，配上二两小面，好吃过上海著名的复兴中路大肠面。▲高胖妹面庄:二两肥肠面© 大众点评还有牛肉面，我魂牵梦绕的牛肉面，我日思夜想的重庆牛肉面。十八梯还没重建的时候，十八梯眼镜面的味道的确巴适，牛油香、牛肉耙，*的问题是汤底太辣，像盖着一层厚厚的辣椒粉，必须配一碗豆浆；鲁祖庙陈记勇英面庄还没关门的时候，那种结结实实牛肉的口感也着实让我着迷了一阵。如今，我的心头好则改为了渝北的火仙牛肉面——师承十八梯眼镜面，店里只做两碗面，牛肉汤小面和牛肉面。原汤牛油味扑鼻，面条弹牙又带着一点面香，牛肉是两块牛腱子两块肉筋，鲜香之中带着充足的牛肉味，我忍不住加了两份！▲火仙牛肉面:二两牛肉面万州的朋友告诉我，重庆小面没有万州面好吃。“在我们万州吃面，浇头就有几十种，杂酱面、鳝鱼面、回锅肉面、豇豆面、泡椒面、牛肚面，甚至连肝腰合炒都能做出一碗面。你能想象一家面馆能把肝腰合炒做好吗？”这的确不容易。肝和腰处理方式不同，刀面不同，需要炒熟的火候也不同，一份肝腰合炒，能把肝和腰炒到同时刚刚断生，入味且脆嫩，得是一家好的川菜馆子。如果万州的面馆敢做肝腰合炒面，而且还是现炒浇头，那个滋味想必不错。我没有去过万州，当地朋友给我推荐了三家店:万县面馆、老盐坊棚棚面、海包面。如果有万州的朋友，也欢迎给我们推荐一些。重庆小面，可以用面的种类来区分，也可以用吃面的人来区分。吃小面的大致有两种人，*种人是上班族，第二种人则是夜游神。这两种人服装不同、气质各异，人群偶有交叉，分别在两个时间段拥有这座城市。重庆之所以成为网红城市，“得益于”渝中半岛爬坡上坎的地形，但这种地形对于本地人来说，其实并不舒适。从本世纪初开始，嘉陵江对岸的江北区和渝北区因为地势较为平坦，逐渐开始吸引越来越多的重庆人居住，如今也形成了成熟的社区。本地人多了，小面馆也就多了，大浪淘沙，留下来的小面馆水准越来越高。在渝北区金岛花园旁边的松石路上，甚至形成了4家响誉重庆的面馆，被誉为“金岛花园四大神兽”，这四家分别是——板凳面庄、赵伍面庄、平源麻辣面馆，和温馨缘面馆。对，没错，肖战吃的温馨缘面馆也位列其中，而且本来生意就很好。清晨5点开始，随着城市逐渐苏醒，这几家小面店也陆续开张，卷帘门拉起，调料准备齐全，塑料板凳拎出来，食材物料领回去。底汤咕嘟咕嘟地响，开始吸引*批早起晨练的老人，然后是陆陆续续的上班族，衬衫领带也有、短裤T恤也有，一群人共享同一片天地。▲板凳面庄:板凳面© 大众点评4家面馆，出品风格类似，都是重油重辣的风格，都是朴素的小面和简单浇头。每一个把小面当早餐的重庆市民，从点单，到吃面，*擦嘴，所花时间一般不会超过10分钟。10分钟后，启程赶路，而刚刚面条那种复杂的口味则刚刚开始口中弥漫，这时候再细细咂摸，脑子里闪过“今天的豌杂豆香浓郁、昨天的肥肠处理不干净”之类的几个念头，有种“先结婚，后恋爱”的感觉。▲平源麻辣面馆:特色小面© 大众点评时间不停地流转，从中午到晚上，这个时候的重庆，更多是被其他美食所占据——火锅、江湖菜、家常菜、连锁餐饮……有人说火锅是重庆的面子，小面的重庆的里子，我深以为然。因为即使小面火爆*，但它对于重庆人而言，总是会恰当出现在他们最需要的时候。午夜时分，小面换上一身戎装，粉墨登场。夜里的重庆总是雾色弥漫，独特的地形让城市显得迷离而魔幻，也促成了码头文化的诞生——重庆人喜欢讲江湖，重庆的说唱团体喜欢唱江湖，L4WUDU一首《雾都夜话》，唱重庆的莺歌燕舞、灯红酒绿，唱社区、兄弟、家庭情……而这种江湖气息体现最多的则是在重庆的夜生活之上。较场口的得意世界、坚果LIVEHOUSE；江北区的九街，整条街的夜店和酒吧，到处都在耍，到处都在玩，一场两万步的蹦迪之后，*一站则是在小面馆降落。▲夜晚的重庆雾气弥漫七星岗的慕儿姜鸭面开了很多年，也火了很多年。前几年，老板慕哥将藏在巷子里的“刘氏姜鸭面”搬到了斜对面，开了一个敞亮的门面。菜品仍然是原来那些，剁椒蹄花、肝腰合炒、红油黄喉、棒子骨汤……还有那一碗柔情姜鸭面。一两面，带着姜末和泡椒的辣和酸，配上朵朵鸭肉，鸭香和姜香融合，三两口扒完，让人意犹未尽，再点上一两，如此持续，夜晚飘荡的思绪才会逐渐还魂。▲慕儿姜鸭面:一两姜鸭面而位于渝北区冉家坝的二娃郡花面则是走的另一个路数——油更大，味道也更重。招牌就是郡花面。珺花就是指开花刀的鸡胗，泡在又红又亮的灯笼椒里，再满满一勺倒入小面中，一口下去，仿佛在天灵盖上拍了一下，一下子给你拍醒了，霸道但高效。▲二娃郡花面:郡花面+煎蛋© 大众点评正因为重庆人吃面的这两种特殊时间段——不是清晨就是深夜，像5味风面这样的小面馆应运而生，营业时间为晚上21:00到第二天的8:30，做两拨生意，卖的是最朴实的重庆小面:糊辣小面、香辣小面、米线、抄手、杂酱、牛肉。▲5味风面:糊辣小面© 大众点评无论是清晨面还是深夜面，无论你是富豪还是打工仔，无论你是穿着短裙的美女还是穿着睡衣的宅男，无论你坐在马路牙子上、板凳上、亦或者店里，当端起那一碗重庆小面的时候，大家都是平等的。本文图片部分来自网络 作者 - 刀刀 设计 - 大雨 编辑 - 刀刀 (二维码自动识别)
6.重庆小面落选“*面条”榜单，伤的是谁的心？前几天在网上看到了一篇文章，介绍的是“*面条”，然而在这个榜单上并没有看到重庆小面的身影，作为一个重庆崽儿，没有在这个榜单上看到自己家乡的重庆小面，心里难免还是有点不舒服的。*面条据了解，这个榜单是六年前，也就是2013年6月，在首届*面条文化节上评选出的。据说其中参与评选的*企业不下3000家，参选的面条不下500种。最终入选的*面条包括:武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面、吉林延吉冷面、河南烩面。其中，武汉热干面居首，我感觉这确实不能服众，热干面我吃过，不光我，我的很多朋友也吃过，讲真，真没几个能连续吃几顿，而其他面条就可以。南北方各占五席，这个榜单很“公平”，然而重庆人最熟悉的重庆小面却不在这个队列之中。重庆小面看到这个榜单之后，许多人都感到很震惊，尤其是我周围的重庆朋友，他们说:“什么片川儿、奥灶面、锅盖面没听说过都能上榜，每天吃的重庆小面连一席之地都没有。”我也感到很愤慨，重庆小面历史悠久，在我祖辈的儿时就已经存在，即使是在物质生活高度发达的今天，重庆小面依然牵动着无数重庆人的心，可以几天不吃米饭，但不能几天不吃小面。重庆小面重在调料，多达十多种的调料:盐、味精、葱花、蒜水、花椒面、海椒面、榨菜粒、芽菜、麻油等等，其中油辣子是小面的灵魂，一勺好的油辣子是会为小面注入灵魂的。油辣子近几年，重庆吸引了越来越多的人前来旅游，重庆小面也借着流量从重庆人的生活走进了*人民的视野之中。重庆小面散发着一种独特的市井气息，可以站着吃，也可以坐着吃，街边搬个板凳就能大快朵颐。配合上山城浓厚的江湖气，在经过纪录片《舌尖上的*》的发酵，吸引了许多电影导演来渝找寻素材和取景。电影《从你的全世界路过》，还有近期上映的《少年的你》、《受益人》都出现了小面的身影。一碗小面，将重庆人热情、火辣、豪爽的品质表现的淋漓尽致，但*我们还是名落孙山。电影《从你的全世界路过》剧照我暂且不论这个评比的真实和公平性，不光是我，我想大多数人直到看到这个榜单才知道还有片川儿、奥灶面、锅盖面的存在。而且，光是在被称为“鱼米之乡”的江浙地区就有三种面条上榜，让其他以面食为主的地方情何以堪。从我自己来说吧，片川儿、奥灶面、锅盖面我确实没有吃过，但从介绍和图片可以看出口味都以清淡为主，重在汤底，面本身好像没有什么特别之处，与其他地方的面食有些区别。对于担担面和山西的刀削臊子面，我有幸吃到过几次正宗的，而且对其味道也是记忆犹新。重庆与四川的饮食习惯本就无二，担担面的口味也自然*时间虏获了我的味觉。刀削面的面特别劲道，臊子与浓郁鲜香的老汤也给人留下了很深刻的印象，是不同于重庆小面麻辣鲜香的另一种享受。山西刀削面对于北方的面食，在面制品上还是有很大话语权的，而榜单上的几种，如老北京炸酱面、兰州拉面、河南烩面等，对面的本身要求很高，包括面粉的选用和制面的工艺技巧，都很考究。对于这几种面的入选我还是没有其他的怨言的。但是，究竟是为什么让这个住进重庆灵魂的小面没能入选这个*面条界的“米其林”榜单呢？我认为是因为这个榜单评选时间离现在太远了，已经失去了部分公信力，重庆小面是2016年以后大火的，与这个榜单评选时间完美错过，故此憾负。再者，重庆小面以麻辣鲜香闻名，*有许多人不喜辣，这也可能是落选原因之一。重庆小面难道落选就会动摇豪爽大度的重庆人对小面的喜爱？答案肯定是不。他评任他评，我自岿然不动，继续享受这舌尖上的美味，引用一句别人文章的话语:长江桥头一碗面，何须在意他人眼。重庆夜景别忘了关注我哦~
7.重庆新版小面50强老太婆摊摊面怎么走兄弟，建设厂3号门出来，然后左手，*下坡，我建议你别去吃，难吃死人，我是住在附近的居民，商报绝对抄作，根本不好吃，一起前上面要好吃得多，吃了还有可能拉肚子，建议别去！！！
8.重庆的小面排行是什么？？看过一篇文章序号 招牌 地址 1 一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向走约100米 2 大渡口牛肉面 钢花电影院附近 3 彩电面庄 彩电中心旁 4 老虎灶鼎锅小面 望龙门 5 黑娃面 南坪商*对面 6 开半天耳朵面 马家堡人行天桥附近 7 猴儿面 华新街大桥下 8 临华面庄 两路口工会大厦对面交行路口往里走30米 9 小面 两路口面向体育场大门右边 10 小苑面庄 南岸小芳村酒楼旁 11 陈氏面庄 学田湾文化宫后门 12 小面 解放碑402起点站 13 常肠长肥肠粉 文化宫上大门对面 14 麻辣小面 朝天门金竹宫旁 15 董小面 沙坪坝地下商场 16 毛毛面 大坪菜市口 17 牛肉面 竞地花园 18 小面 沙坪坝南开城口 19 小面 上清寺电信局 20 面庄 一中后门马路对面 21 李家牛肉面 四公里教院对门 22 眼镜牛肉面 十八梯下面（现搬至江北五里店创新绿色花园） 23 *豆花面 黄桷坪 24 拽老头猫儿面 磁器口 25 小面 上新街路边 26 豌杂面 上清寺团市委旁 27 *东门面馆 两路 28 仔仔面馆 临江门二十九中大门旁 29 开水面馆 重庆宾馆对面（今年搬迁） 30 *肥肠面 玉带山110路终点站 31 洞子刀削面 石桥铺 32 兔子面 33 少妇面 南方花园原来的香积橱对面 34 宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 35 道基面馆 南坪公安局旁 36 月月红餐馆 南坪万寿花园旁 37 老地方面馆 大兴村粮店上行200米 38 小面 南坪重庆日报印刷厂门口 39 胖妹小面 两路口宋庆龄故居门口 40 小面 响水桥巷内 41 豌杂面 万豪酒店对面 42 蒋氏面庄 实验剧场对面 43 聚园面馆 江北金科花园 44 传呼面 江北大兴村车站往水厂支马路走20米的坎下 45 小面 通远门附近 46 张抄手牛肉面 红土地转盘 47 豆花面 *路小学对面 48 老刘面馆 江北南桥寺 49 云南酸辣粉 信义街 50 担担面 朝天门小滨楼
