有闲听歌，喝杯咖啡，闻一闻阳光，是多么幸福的一件事，庆幸自己能拥有这样的闲情逸致，这样的惬意舒坦。我明了，幸福不是每天都会准点到来，如同不着行踪的太阳。以下是小编为您整理的新鲜咖啡豆怎么去皮的相关内容。
1.去皮
利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。
2.发酵
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借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。
3.干燥
干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫，含水量过高也会造成咖啡的酸度偏高。
4.烘焙
咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘味、苦味，如何淋漓尽致地释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无举穷的香醇，烘焙——是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。
咖啡豆在这场长约一二十分钟(与温度成反比)、温度高达摄氏两百多度，在与火热切对话的过程中，历经多次化学变化，发出一次爆、二次爆，如爆米花似的响声，并丧失水分。从生豆、浅焙、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却慢慢膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油质逐渐释放出来，质地也变得爽脆。在生豆中，蕴涵大量的氯酸，随着烘焙的过程，氯酸会逐渐消失，释放出令人熟悉而愉悦的水果酸，如醋酸、柠檬酸和葡萄酒中所含的苹果酸，烘焙恰到好处的将这些美好的酸味适度的呈现出来。
浅焙——当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，一般做为罐装咖啡使用。
中焙——咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫Cityroast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。在20分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色，称为full-cityroast，这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。
深焙——咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖，苦尽回甘，余味无穷，最适合酝酿强劲的意大利Espresso，所以又称为意式烘焙法。适度的烘焙赋予咖啡豆生命，化为入口时耐人寻味的酸甜苦涩。对咖啡因敏感的人，不妨选用深焙的豆子，因为在深焙的过程中，咖啡因会慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯Espresso中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半，一般Espresso咖啡容量少，若等同一般咖啡容量时咖啡因含又高了很多。
一、选择新鲜的咖啡豆
新鲜是咖啡风味的灵魂，因此，不管是选择哪一个国家出产的，哪一家厂家加工的，哪一个商家销售的，最主要的是确保新鲜度。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。
二、选择好的咖啡豆品种
不同品种的咖啡具有不同的风味。受气候、土壤、海拔高度等地理因素的影响，每一种咖啡都有其独特的个性风味。咖啡豆的品质首选是决定于它的生豆品质。一般来说，绝大多数阿拉比卡种的咖啡豆品质风味要把罗布斯塔种的好，精品咖啡又比普通的阿拉比卡种咖啡风味更佳。因此，对于那些真正的咖啡爱好者来说，他们更在乎咖啡的品种，因此那是某种风味的象征。
要买到好的咖啡豆，就要到正规的商家购买有品牌保障的咖啡豆，并选择那些有一定知名度的优质品种。
三、从咖啡豆的外形判断
这点跟判断咖啡豆的新鲜度的第一步非常一致。好品质的咖啡豆从其烘培后咖啡豆的形状也可知晓。首先必须是豆大肥美，而且均匀、大小一致，无色斑，瑕疵率低。烘培后出现的瑕疵豆一般有以下几种:
发酵豆:采收前掉落土中发的咖啡豆。有发酸的异味，会对咖啡的美味造成莫大的影响。
死豆:又称未熟豆，或受气候等因素的影响发育不健全，煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。
黑豆:发酵，已腐败，发黑的咖啡豆。因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。
3如何保存咖啡的新鲜度
适合存储的地方
咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻，唯一需要注重的是，从冷冻柜中拿出咖啡时，需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。一般来说，咖啡放在冰箱里比较好，不过时间不超过一个月，从冰箱中取出每次饮用的份量，然后在未解冻之前就开始研磨。
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有助存储的包装
锡罐可使咖啡香味保留时间较长。塑胶袋也可以，但存放的量比锡罐少。真空包装更加有利于咖啡的存放，使原有风味更持久。另外还有一种包装是采用单向阀包装，这种装置有利于咖啡的二氧化碳的排出，令到咖啡的香味和新鲜度得到最大限度的保留。
咖啡豆的存储
尚未烘焙或炒过的豆子愈沉愈好，咖啡豆一旦被烘焙，就会慢慢失去香味，两星期后香味就荡然无存。因此一次买少量即可，或买少量已经研磨好的咖啡。若邮购咖啡豆，最好买未磨的豆子。
4如何泡一杯滤泡式咖啡
清理你的咖啡壶
想要泡一杯好咖啡，最重要也是最容易被忽略的就是咖啡壶的清理，因此你应该先用热水好好的清洗它，最好用壶刷仔细的刷每个地方，如果没有壶刷，可以用冰块及温水一起放进壶里，成圆圈状搅拌，冰块会替你刮除壶壁上的残渣，洗完后用干净的冷水装满整个咖啡壶，如果水非常的清澈，表示你已经清理完毕了。
放滤纸及咖啡粉
把滤纸放进过滤器里，要注意滤纸的边缘不能向内弯，否则你在倒咖啡粉时，可能会不小心倒在滤纸外面，那么结果就会泡出一杯呛人的咖啡，咖啡粉在倒的时候应该设法集中在过滤器的中央，成小山丘状，不要洒得到处都是，用滤纸泡的咖啡通常没办法泡的太浓，因为过多的咖啡粉无法顺利通过滤纸，反而会影响整壶咖啡的味道，咖啡粉的份量要看滤纸的种类及过滤器的大小，这通常要经过多次尝试才能找出最适合的份量，一般来说是过滤器的1/4至1/3之间，一半就太多了些，另外要注意的是选择大小适合的滤纸，以便与过滤器及咖啡粉的配合。
开始冲泡
把过滤器与咖啡壶装好，如果你是用电动咖啡壶的话，只要加入热开水，然后等待出咖啡就可以了。如果是手冲，要从咖啡粉集中处的周围成绕圆圈状开始慢慢的倒，动作应该流畅不间断，千万不可以直接从中间就冲下去，所以最好用手提的小型热水壶装一壶刚好份量的热水，水量的控制也很重要，刚开始的时候水量可以小一点，让咖啡粉从周围慢慢的湿润，蕴酿香气，再慢慢的把水倒多一点，这个时候还是应该是绕圆圈的方式倒，随时注意咖啡过滤的速度来调节你的水量，如果你泡的好，你会闻到扑鼻的咖啡香，同时过滤器里的咖啡粉周围会冒出一些细小的泡泡。
