窗外下着雪，泡一杯咖啡，握到它凉了，才知道又想起了你。我的期待你如何才能明白！以下是小编为您整理的怎么烤咖啡豆的相关内容。
用烤箱
因为气流非常少，所以在烤箱中烘焙咖啡豆有时会导致烤肉不均匀。然而，如果正确使用烤箱，缺乏气流也会增加风味的浓郁感。
将烤箱预热至450°F(232°C)。你的烤箱正在预热，准备你的锅。对于这种方法，你需要一个烤盘，它有许多小孔或槽和一个嘴唇，可以将所有的豆子都放在锅里。这些平底锅可以在任何厨房用品商店找到。[2]
如果你不想购买一个新的平底锅，但碰巧有一个旧的烤盘，嘴唇周围，你可以实际制作自己的烤盘。拿起你的锅，用一个⅛英寸的钻头小心钻孔。这些洞应该相距½英寸，并且足够小，以至于豆子都不会通过它们。
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把豆子放在锅里。
把豆子放在锅里。将豆子倒在薄片上，使它们在整个平底锅上叠放一层。豆应该靠近但不应该重叠。烤箱预热后，将带有咖啡豆的烤盘放在烤箱的中间架上。
烤豆子15至20分钟
烤豆子15至20分钟。倾听噼啪声或砰砰声。这是豆子中蒸发的水分。爆裂的噪音表明豆子正在烘烤和变黑。每隔几分钟搅拌一下，帮助他们发展均匀的烤肉。
从烤箱中取出豆子。
从烤箱中取出豆子。当它们被烤到满意时，立即将它们从热量中取出。为了帮助他们冷却，将豆子倒入金属滤锅中并搅拌。这将有助于冷却豆类以及去除谷壳。
1、极浅烘焙(LIGHT Roast):烘焙程度;极浅度烘焙，又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。
2、浅烘焙(CINNAMON Roast):烘焙程度;浅度烘焙，又名肉桂烘焙。一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
3、微中烘焙(MEDIUM Roast):烘焙程度;中度烘焙，又名微中烘焙。中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。
4、中烘焙(HIGH Roast):烘焙程度;中度微深烘焙，又名浓度烘焙。属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。(蓝山咖啡)
5、中深烘焙(CITY Roast):烘焙程度;中深度烘焙，又名城市烘焙。最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。(巴西、哥伦比亚)
6、深烘焙(FULL-CITY Roast):烘焙程度;微深度烘焙，又名深城市烘焙。较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
3烘焙咖啡豆小技巧
烘干
将咖啡豆里的水分蒸发干。刚开始吸热时，咖啡的颜色由绿转为黄色或浅褐色，淡淡的草香味在银膜脱落后，就会向四周扩散，这个过程差不多要占去了整个烘焙一半的时间。虽然只是去除咖啡豆里的水分，但是蒸发速度的控制是关键。一般在十分钟左右，让水到达沸点，然后被烘熟的咖啡豆的水分开始蒸发，直到全部蒸发完。
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高温分解(两次)
当咖啡豆的水分开始蒸发为气体的时候，就会出现第一次爆裂声。之后再转为吸热，这个时候的咖啡豆内部压力可达25个大气压力。在强大的压力下，咖啡豆开始解构原有的组织，造就咖啡的风味和口感。当温度到达190度的时候，再一次发生吸热与放热的转换。在高温裂解的作用下，咖啡豆的颜色也开始发生了变化，渐渐的由褐色转为深褐色，这个时候就开始进入了重烘焙。
冷却
咖啡在烘焙之后，一定要及时冷却，停止高温裂解作用，这样才能将风味锁住，以防流失。冷却有两种方法，一种是气冷式，另一种是水冷式。气冷式是用大量的冷空气在三到五分钟的时间内为咖啡降温。相对于气冷式，水冷式的速度较慢，但是却干净不受污染，能更好的保留咖啡的香醇，但对水雾的控制必须计算精准，掌握时机。
4如何选择中度烘焙咖啡豆
烘焙时间
烘焙10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中焙咖啡豆，加上香农的牛奶和糖，揭开一天的序幕，因此这种烘焙法又叫breakfast roast或city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以适度释放芳香，因此南山，哥伦比亚，巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方式。
在 12--16分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烧出油亮的深褐色，称为full-city roast.有人认为，这时咖啡的酸，甜，苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的特性也被线条分明地刻画出来。
口感
在这几种中度烘焙程度中，其中Medium酸味可口，而且非常香醇，最适合制作综合咖啡，High程度的咖啡豆酸味最平和，而且有淡淡的苦味，适合南山咖啡，深受日本和欧洲消费者的喜爱。city 一类的口味，苦味较酸味更胜一筹，适合哥伦比亚咖啡或巴西咖啡，对于city口味的咖啡，烘焙程度越高，苦味覆盖酸味的程度就越高，南美人通常喜欢较苦的city口味，而美国人喜欢用这种咖啡做成夏季冰饮。
