静溢的空间，一杯香醇的咖啡，当时间一点点的过去，杯中的咖啡即将喝完，最初的苦涩味已经悄然消失了，只留下了那弥漫在小屋子里的咖啡醇香味。以下是小编为您整理的怎么样看咖啡豆好坏的相关内容。
1、空心豆 2、色泽不均匀的豆 3、贝壳豆 4、黑豆 5、无膨胀的豆
如何辨别咖啡豆的好坏 "新鲜"是购买咖啡豆最重要的因素，要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤:
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1、抓一把咖啡豆，用手心感觉一下是否为实心豆。
2、靠近鼻子闻一闻香气是否足够。
3、拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。
如果要买单品的咖啡豆，抓一把在手掌中，除了照上述的判断之外，还要看一看每颗豆子的颜色，颗粒大小，形状是否相似，免得买到混合豆。如果买的是混合豆，颜色，颗粒大小，形状的不同就很正常了。
在市面上所看到的豆子有些油油亮亮，有些则暗淡无色，这是因为有些豆子已经炒过了，有些还没，重烘焙的咖啡豆出油是正常的，但是浅烘焙的豆子如果出油就不好了，这时的豆子可能已经不新鲜!! 重烘焙的咖啡豆味道浓郁，会把浅烘焙的豆子香味压过，所以将这两种豆子混合时最好的比例是1(重烘焙):3(浅烘焙)，当然这不是规定的比例，你可以多试试看几种不同比例配方。 如果用的是土耳其的咖啡豆或 Espresso 咖啡豆，因为这两类豆子的香气非常的浓郁，因此可以多用一些浅烘焙的咖啡豆来调和。
最理想的状况是刚炒过的咖啡豆不要马上使用，应该把它存放在密封罐中约7日，等香味全都释放出来之后，再磨研会较佳。记得每次喝多少再磨多少，这样才能保持咖啡的香味及新鲜度。
形状
咖啡豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。
新鲜度
不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。
方法:抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜。
3如何烘培咖啡豆
1、生咖啡豆的选择很重要
生豆的选择直接决定了最后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。
2、咖啡洗晒
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将咖啡豆从咖啡果里剥出来，再将这些咖啡豆放入水中浸泡，然后将它们放在宽敞的地坪上晒干，或者利用现代化设备对其进行烘干处理。
3、咖啡烘培
咖啡原豆要放在烘焙机(一个旋转式大圆桶)里进行烘焙。经5-7分钟猛火高热后，将咖啡中残余的水分充分烘干，在这个时候咖啡的颜色也会随之变化，慢慢变黄，并且可以闻到咖啡浓郁的香味。
再过几分钟，可以听到咖啡的爆裂声，这个时候，咖啡豆的体积会胀大一倍，并且伴随着“噼噼啪啪”的响声(类似爆米花声)，咖啡的颜色也会变成深褐色，但需要注意的是咖啡在此时并没有烘培好，还存在非常强烈的酸味，还需继续烘培。
4、咖啡味道的释放
大概在烘焙机烘培15分钟后，咖啡的味道将全部释放(但也需要根据不同种类的咖啡而定)，这也意味着咖啡烘培过程结束。
4如何学会品尝咖啡
甜味的选项有糖(raw sugar)和甜味素(sweetener)， 甜味素就是不含糖低热量的甜味， 在墨尔本也可以叫equal， 就是个很常用的甜味素牌子。如果你想要浓一点的咖啡你可以要extra shot/ strong， 也就是会多给30ml的浓缩咖啡。如果你要淡一点的你就说要weak，那么咖啡师会帮你倒掉一点咖啡浆。如果你想你的咖啡热一点你可以要 extra hot， 就会把奶升温到65°以上。牛奶的温度一般是63° 左右， 而豆奶的温度会比较低，因为会破坏豆奶的豆香， 所以不要点soy milk然后要 extra hot， 咖啡师会在心里默念，hot你妹啊。。举几个例子:regular strong soy latte with 2 sugar、(杯子大小+浓度+什么奶+什么咖啡+几个糖)large weak skinny flat white with 1 equal(杯子大小+浓度+什么奶+什么咖啡+几个糖)默认的含奶咖啡是无糖，正常大小，全脂奶，正常温度，30ml浓缩咖啡。所以如果你直接点比如 latte，那么咖啡师就会给你 regular杯子，full cream milk，63°，30mlespresso 不加糖的拿铁。
Short black 和 Long blackshort black就是espresso， 30ml的浓缩咖啡。它是一切咖啡机咖啡的基础。好的咖啡师会把杯子凑到机器上让咖啡少接触空气，然后最快时间内送给你，拿到手中第一件事就是尽快喝掉，喜欢咖啡香味的你可以喝完之后慢慢闻杯子。 esspresso不含奶，所以可以比较直接的喝出一家咖啡店的house blend(常规豆)是否合自己的口味。 除了要尝味道之外很少有人点short black， 比较常见的是 double espresso， 60ml浓缩咖啡， 也就是两个short black， 但记住这时候就叫做double espresso了。 咖啡师内心世界: short black或者double espresso不要让我们加糖，谢谢。
Long Black(LB)国内叫美式，但其实和美式有差别。美式咖啡是先打好一杯double espresso然后再加满水。 而墨尔本的long black则是先打好半杯水或是三分之一杯水然后再把咖啡打进去。区别就是后加水会破坏咖啡的油导致香味不够浓郁。 take away的long black一般会水多一点，所以我建议long black永远要坐在店里喝。 咖啡店也会提供苏打水或者普通的水给你清除嘴里的味道。好的咖啡师不会把take away 的LB 装满杯子给你，因为会太多水，所以看到半杯的LB不要不开心，那是因为咖啡师很体贴。他们也会给你套两层杯子或者一个防烫杯套。
