一杯咖啡是否成功，主要取决于咖啡豆是否选择得当，咖啡豆的新鲜度、品质是非常重要的，再搭配上研磨和冲泡，可以带出不同层次、不同感觉的咖啡。以下是小编为您整理的商用咖啡豆怎么选的相关内容。
首先，选购方式有实体店和网购两种。我们这里不谈网购，因为网购你看不到也闻不到实物，只能根据评价来选择店铺，毫无技术性。
如果是大批量采购，一般都能接触到经销商的库房。这时你要观察它的库房:
一，是否干净整洁。一个连清洁卫生都做不到位的库房可见它的管理一般，你也别指望他的咖啡豆能好到哪去。
二，看看库房是否阴凉通风。因为这是储藏咖啡豆环境的基本要求，如果时常会被光晒并长期贮存在潮湿环境，这本身就会加速豆子变质。
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三，看看卖家是否把豆子和其他带有异味的东西一起贮存。因为咖啡豆和茶叶一样，本身很吸味，如果和什么其他带刺激性味道的东西放一起的话汇大量散失豆子本来的味道。
第二是看看豆子的颜色。
这是根据需要来选择烘焙度不同的豆子。我们知道，咖啡豆因为烘焙度不同颜色也不同，风味也不一样。色深的豆子苦味重，色浅的酸味偏重。随着烘焙度加深，苦味加重，酸味会渐渐消失。我们一般将烘焙度简单分为浅度、中度和深度三类，颜色依次为浅褐、棕褐(深褐)、和黑褐色。
第三是查看生产日期。
内行都知道，几乎所有食品包装袋上的生产日期都可以作假。所以从我们调酒咖啡师的专业角度来讲，我个人并不提倡大家用这种方法去鉴别咖啡豆，还是要看豆子本身的质量。当然，信誉好的卖家一般还是不会去作假包装上打印的生产日期。咖啡豆保质期一般是1年左右越早使用越好。
第四是看外观。
不管哪种烘焙度，好的豆子外观形状饱满，豆子大小基本均匀，颜色油润光鲜。反之，如果色泽暗淡无光，豆粒大小不均匀，有很多破裂，碎粒等，则为质量欠佳的豆子。
第五步是闻。
除了豆子本身的特性，新鲜的闻起来应该是浓香的，这跟烘焙度没有太大关系。并不是说浅度烘焙的闻起来就淡，深度的闻起来就浓。不新鲜的豆子闻起来香味淡或无味，甚至带有霉味、土腥味、煤烟味等异味，当然臭味暂时还谈不上。
第六步是靠触感和听觉去判断，即用手接触。
我们可以用手去挤压豆子，好的裂开时声音清脆，反之声音沉闷，说明咖啡豆吸了水导致受潮或保存时间过久导致受潮。
捏
抓几粒咖啡豆然后捏碎，感受一下咖啡豆的膨化率、硬度和是否脆，捏碎后可以再闻一下香味，此时的香味会非常明显浓郁。
切
观察咖啡豆的切面，可以在捏时直接从咖啡豆的中部入手，一捏为二，然后仔细观察切面的颜色是否均匀，只有颜色里外如一的咖啡豆烘焙才是比较到位的，再结合着膨化率，可以大致的了解到咖啡豆烘焙者比较外在的烘焙水准。
咀嚼
拿一粒咖啡豆直接咀嚼，不必下咽，可以将嚼碎的咖啡渣吐掉。咀嚼的过程中可以大致了解咖啡的口味倾向，当然这种味道并不十分准确，只是用于粗略的判断。最重要的是感受咖啡豆是否脆，没有脆感的咖啡豆除非是因为烘焙度很浅，否则一般就是不新鲜的证据。
问产地
咖啡豆的产地也非常重要，而且品质越高的咖啡豆，产地标注的信息就越细。一般泛泛而谈的哥伦比亚咖啡，巴西咖啡，那品质必然也是泛泛的，高品质的咖啡必然会详细到国家、产区、庄园，甚至专业的卖家还会告诉你生豆是哪一年的。
问口味和烘焙度
口味不仅仅和咖啡豆的品种有关，与烘焙度的关系甚至超过了其本身的品种，所以如果由于包装袋无法直接看到咖啡豆的颜色，那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度，一般来说烘焙越深则苦味越重，相反，越浅则酸味越重，烘焙过浅酸味可能会有点刺激。
3商用咖啡机的选择方法
职场中商用咖啡机的选择主要看两点:便捷性和性价比。
即使是一个50人的小规模公司也面临着咖啡机每天工作30多次的概率，这就要求了机器操作简单，不会耽误员工的工作时间，也不会因为太麻烦导致买了机器没人用的局面。另外买什么东西都得看性价比，虽说大部分情况下一分钱一分货，但这还得根据需求来看。
看便捷性
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毫无疑问要定位在自动咖啡机这个范围内。大部分的全自动咖啡机都可以30秒内打完一杯咖啡，不分仲伯，但还有一点要加入考虑的就是清洗机器时的便捷性。
一般的咖啡机清洗程序都十分复杂，但又必不可少，因为咖啡机清洗除垢不到位的话会堵住软管，机器坏了还得花钱修。而Mars的咖啡机由于其单杯滤制技术，免去了清洗的麻烦。单杯滤制技术主要的原理是所有饮品制作萃取过程都在锁鲜包(就是装饮品材料的一个小袋子里)进行，料包自带“管道”，用完即弃，不接触机器，咖啡、茶、热巧克力能随时DIY不串味，关键是不用洗。说白了机器就是个载体，软管里只出热水，自然就不用洗了。
看性价比
市面上的商用咖啡机价位都在1千多到几千，好的可以上万。当初在我的选择范围里，价位大概都是1千多到几千，看型号而定。
德龙的咖啡机清洗除垢需要的步骤太多，而且价位高，最主要按键太多，看着头疼，直接pass。
而雀巢虽然颜值高，但体积小，看着便宜，而且胶囊种类只有16种，不值几千块的价钱。
Mars能选择的口味就比较多，还有原叶茶和巧克力热饮的选项，加在一起一共50多种选择。并且因为是在饮品包里萃取，所以没那么多按键，操作也方便。
4咖啡机的常见种类
分类一:根据国家方式分。
可分为美式咖啡机和意式咖啡机。美式咖啡机采用热水滴到咖啡粉上面，萃取出咖啡，这样出来的咖啡口感偏淡;意大利咖啡机采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡口感浓郁，咖啡温度很高。
分类二:根据工作方式分。
有半自动咖啡机和全自动咖啡机，不过目前市面上主要是全自动化咖啡机卖得比较多。全自动是把豆子放进咖啡机豆仓，然后机器会完成剩下的所有流程，直到出品好一杯咖啡;而半自动式则需要人工将咖啡熟豆研磨成相应粗细的咖啡粉，然后放入机器完成剩下的工作。
分类三:根据使用途径分。
有商用咖啡机和家用咖啡机，其中80%的商用咖啡机都是意式咖啡机，80%的家用咖啡机都是美式咖啡机。商用咖啡机其本身拥有巨大的锅炉，单头的有6L以上的子母锅炉设计，而市面上大多是2头或3头乃至4头的结构。家用咖啡机则采用低端的加热块，或者只是2L左右的子母锅炉，锅炉容量很小，不能保持连续多杯萃取的工作质量。
分类四:根据萃取方式分。
有传统滴滤式咖啡机，高压泵浦式咖啡机，胶囊咖啡机。这里提一下胶囊咖啡机，这是专门为对味道有高要求，但又不幸患有懒癌早期的人设计的。其通过各种口味的胶囊往机器里一扔，按下开关就能弄出一杯质量中上层的ESPRESSO(指意式浓缩咖啡，属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底)。
