在酒店行业，内部控制尤其受到管理当局的高度重视，由于酒店行业自身服务控制的特点，内部控制能力的高低直接影响到该酒店的管理水平评价、对外的声誉。 那么酒店工程如何管理呢?下面，天才小编给大家整理了相关的项目管理技巧。
酒店设备利用状况较差
设备采购不合理，许多酒店设备拥有量大于生产需要，造成极大浪费:(1)选择不当，质量不好，酒店也不进行改造，闲置一边。(2)质量好，但与酒店生产流程不匹配。(3)设备虽能用，但同型号数量太多，造成仓库积压。(4)由于没有掌握设备使用技术，造成设备不能使用。
设备运行时间不足:许多酒店设备没有充分运行，利用率只有30%左右。许多非常昂贵的设备，造成运行收益太低。运行负荷严重不足:(1)部分设备是无偿占用，酒店为争取投资贪大求洋求多。造成设备积压。(2)酒店不考虑设备利用效率，搞小而全。(3)只注意提高拥有量，不注意提高设备素质和构成。(4)设备购置不慎重，缺乏严格审批程序，造成选型不合理。(5)缺乏设备更新改造中长期规划。(6)设备管理人员对饭店了解不够。
设备寿命费用高
长期以来，酒店对设备寿命缺乏核算和有效考核。设备寿命费用普遍偏高。(1)管理混乱，维修计划缺乏科学性。(2)缺乏成本核算。平时不管理，许多设备带病维持，缺乏有效维修。出现问题不惜成本。(3)能源消耗巨大，设计不合理，维护不力。
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设备管理缺少规范凭经验管理
经验严重不足而且落后，缺乏有经验高)水平的工程技术人员。
工程部技术力量不足
酒店工程部人员长期不足，我国培养不足。专业化公司维护设备，是现有状况的解决方式，但专业化公司维护成本也呈上升趋势。
2当今酒店施工装修管理的现状
(1)装修定位难。有些投资者仅凭自己对酒店的一些感性认识，就直接投资建新酒店，没有先完成市场调研、酒店选址、酒店定位、酒店规模档次确定、项目可行性分析等工作。因此装修公司如何对酒店的装修进行定位、设计带来很大的障碍, 投资者装修途中如喜欢修改设计，这就给施工带来很大的障碍。
(2)人才缺乏。酒店装修管理及到的材料、设备、和用品的数量、类型可想而知，数量的巨大，每一种都应有专业的知识来选择和处理，但实际上由于涉及专业过多，个人相关的专业知识无法满足应有的需求，往往就造成了管理上的漏洞百出。
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(3)缺少统筹安排。酒店装修管理包括酒店的总体规划与设计管理，内外景观及园林施工管理，室内装修施工管理等等。有些工程由多个装修公司分项分包进行管理，再由多个施工单位进行施工，这些施工没有进行系统的统筹管理，很难达到协调，对酒店的整体装修效果影响很大。当然这也是目前我国的装修行业具备这样能力的企业很少的缘故。
3如何搞好酒店管理中 财务 管理
一、注意财务决策分析
酒店的经营决策是关系到企业总体发展方向和重要经营活动的决策，如投资方向和投资规模，价格水平，成本目标，盈利目标等。他牵涉到酒店的资金，成本，利润等重要的财务指标。如果决策正确，就能使酒店沿着既定的目标发展，取得预期的效果。如果决策失误，严重的话则会导致经营失败。要加强成本费用管理，从而有效控制酒店的资金占用量，提高资金使用效益，是酒店提高利润水平的关键。因此，加强酒店成本费用的管理至关重要。酒店房间数目的固定性，决定了酒店销售量是有限的。在这种情况下，酒店要取得较好的经济效益，关键是要降低各种成本。成本管理的难点是饮食成本管理，可以用计算机辅助计算。计算的中心是原材料的有效利用率和销售实际毛利率，利用应耗用的营业成本和实际耗用的营业成本的差额来分析成本管理的效绩。
二、加强成本费用管理
酒店成本费用的控制总体要求是在扩大酒店的经营服务的范围，保证质量的情况下，尽可能少的支出。成本费用内部控制的重点主要包括酒店应建立有效执行的成本费用管理控制制度，并测重于成本费用的预算制度、定期检查分析制度和成本费用的审批制度的稽核方面;除此之外，应着重就现金和非现金支出分别制定操作程序。
三、充分发挥财务控制作用
传统的酒店财务管理一般侧重于核算管理，而忽视了财务的调控管理。例如，有的财务经理常常是总经理签字同意的就全力办理，从不考虑正确与否。一个人的能力有限，不可能每个决策都正确，相关部门必须当好参谋，提供领导决策的依据。所以一张采购单，必须先经过部门经理、财务总监审核签字后，总经理才能最后签字。缺一不可，否则，决策中会有失误发生。现代酒店财务管理则强调财务工作的重点不仅仅是会计的核算，而更重要的是财务的控制作用。对食品、物品的进货价格进行严格控制，财务总监搞好经常性市场调研，没有财务总监的批准不能随意采购。
四、分级管理固定资产
酒店固定资产应由总经理亲自来抓，具体由财务总监负责，实行归口分级管理固定资产，把固定资产日常管理的权限与责任落实到有关部门和使用单位，如将机器设备归口给工程部门管理，客房家具、电器归口给客房部门管理，餐厅桌椅归口给餐饮部门管理等，并在此基础上，按照固定资产的使用地点，由各部门负责落实到班组个人，充分调动各部门、各班组及职工的积极性和主动性，建立使用单位和个人的责任制，同时会同有关部门制定固定资产的管理办法，并监督有关部门执行，协助各归口分管部门做好固定资产的各项基础工作，组织财产清查，正确核定固定资金的需要量，组织固定资金的核算和分析。
