咖啡的思想和依懒从未变化过，可是思绪情感不断的更新，不断的变化着，但始终有些浑浑噩噩的事情摆脱不了!为何不然象咖啡一样不变呢?以下是小编为您整理的小咖啡店怎么选咖啡豆的相关内容。
买咖啡豆要注意选择有QS认证的产品，现在国家已经把咖啡豆纳入强制执行范围，如果没有QS，即意味着这款产品是不符合食品安全规定的。
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关于咖啡油脂:咖啡受潮进水，意大利咖啡豆，本身就应该有油脂的。油脂的规律是这样的:新鲜中深度烘焙的咖啡豆表面是会有油脂的，譬如意大利，碳烧，曼特宁等，浅烘焙的咖啡豆表面是没有油脂的，譬如蓝山，摩卡，哥伦比亚等。如果中深度的咖啡豆表面没有油脂，那表明这包咖啡豆已经不新鲜了，同样，如果浅烘焙的咖啡豆表面有油脂，那也是不新鲜的表现。
巴西: 世界上最重要的咖啡产地，总产量占全世界的1/3，广大的国土上大约有10个州大量生产咖啡豆。巴西咖啡口感圆润，带点中度酸，还有很强的甘味，以平顺的口感著称，被认为是做混合咖啡不可缺少的原料。
哥伦比亚: 世界第二大咖啡生产国，生产量占世界总产量的12%，仅次于巴西。哥伦比亚咖啡豆品质整齐，堪称咖啡豆中的标准豆。哥伦比亚咖啡豆豆形偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受青睐。口感则为酸中带甘、低度苦味，随着烘焙程度的不同，能引出多层次风味。
摩卡: 优质的阿拉伯风味，干香略带有葡萄酒的酸香，醇度适宜，强烈纯质感，带有奇妙的黑巧克力余味。产地是非洲的衣索匹亚，其独特的香气和极佳的酸性，加上甘醇的口感，很有原始风味。摩卡咖啡单品也有很多人喜欢品尝，因其味浓，且有独特香气，所以有许多的吧台师傅喜欢用它来调制冰咖啡，加上糖及奶精后，其香浓度极佳。
曼特宁: 香味和浓度结合得最好的咖啡，它的颗粒较大，豆质颇硬，在蓝山尚未出现之前，曼特宁曾被视为咖啡的极品，因为它丰富醇厚的口感，不涩不酸，醇度、苦味和香度高，相当具有个性。细细品尝，唇齿间还留有淡淡的巧克力味和坚果味。
新鲜度
不论是哪一种咖啡，咖啡豆的新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。
纯度
咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素。选择咖啡豆时，不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常现象。重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。
总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。
注意:刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。
3怎么自己开咖啡店
准备充足的资金:
当自己想要开一间咖啡店的时候，首先手头一定要具备足够的资金才行。在开咖啡店之前自己需要做一份详细的预算，算出一间咖啡店需要多少的成本，只有具备了这些资金才能租店面、雇人员，才能购买器具以及材料。
做一份详细的计划:
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手头有了一定的资金后，在开咖啡店之前还需要自己做一份详细的开咖啡店计划。计划中要预估自己以后每月的开销多少，预计收入会有多少。在计划中还要体现万一遇到困难该如何采取措施，该如何做才能把损失降到最低。
办理相关证件:
如果自己要开一间咖啡店，有了资金和计划后还得去相关部门申请营业执照，还要去卫生有关部门去办理卫生许可证。只有证件齐全开一间咖啡店才是合法的，如果缺少相关证件一旦被查出将会罚款很多钱，这样损失就很大了。
选址很关键:
有了资金和计划后，当办齐了相关证件后就得考虑店面的选址问题了。店面的选址将会关系到往后的店面人流量，所以在选址之前需要自己多花点时间进行市场考察，考察哪些地段人流量旺，还要考察不同地段店面的租金问题，所以在选地址的时候千万不能马虎。
可以考虑加盟店:
如果要开咖啡店也可以考虑一下加盟某个品牌，虽然加盟品牌店后需要额外支付一笔加盟费用，但是却免了另外的广告费，不需要自己雇广告打响名声。如果该品牌口碑不错，自然就会有人愿意来到你这家店面喝咖啡了。
4如何经营咖啡厅
客户群体
咖啡店的主要客户群体是白领和大学生。
白领的消费优势是他们有一定的消费能力并有小资般的消费意向，但他们并没有太多时间在咖啡店坐着休闲一下午慢慢品味咖啡，他们甚至会选择买了就走带回公司喝。
对于这类消费群体，咖啡厅的装修风格适合以文艺气息，恬静舒适为主，并迎可以配备免费的图书杂志以供阅读。
学生这个消费群体是花钱最大方的消费群体，他们不是自己挣钱，花钱不心疼，一般会去和咖啡的主要是为了约会需要带着男女朋友去咖啡店坐坐创造浪漫气氛。
对于这类消费群体，咖啡厅的装修风格适合以温馨、浪漫为主，并迎合学生的喜好与特点。
另外，需要考察一下市场，你得知道这个地区到底需不需要你这么一家咖啡店，如果市场已经接近饱和或者已经过饱和了，你又何必去当炮灰?如果刚好有这个市场的话，见缝插针。
成本控制
要做账，严格控制成本。
你的钱都花在哪儿了?答案是你会发现你赚的钱大多数是给了房东。以二线城市南京的一个普通的商业街为例，一个大概20平米的小房子带一个差不多同样20平米的院子，这么小的的一个店年租金超过10万，算上人工材料等等成本他每天必须进账500左右才能勉强保持收支平衡。
初期租房面积不要太大(第一次开的话，越小越好做)，但要靠近你的消费群体，从写字楼或者学校出发步行15分钟内能到。
分担成本。可以考虑引入小项目或者分租合租分担成本，但需确保优质资源依然属于咖啡店的主要项目，不与主题冲突，不抢生意。如:跟冰淇淋、书店、花店的合作，降低房租成本和物业成本。
增加收入。你可以除了咖啡之外，兼卖一些简单的甜点，提高棋牌、三国杀牌等娱乐设施作为而外的收入手段。实际经营中，有许多咖啡厅由于不赚钱改变为餐饮店、棋牌室什么的了。
另外，要注意推广，在自己咖啡厅附的地铁站近门口发传单，各种方式如QQ群，微信、海报等低成本方式让别人知道你的咖啡厅的存在。
