淡淡咖啡的香气,充盈着每一寸呼吸,平时都爱茶的,偶尔来杯咖啡好像也不错。把自己关起来,其实是莫大的安逸,静守着自己的小天地,欣赏着自己的小欢喜。这时候,看什么都是快乐的。以下是小编为您整理的咖啡豆包装怎么保存的相关内容。
柔性的非气密性包装
这是最经济的一种。通常由地方小烘焙制厂采用,因为他们能保证迅速地供货。咖啡豆可及时地被消耗完。这种包装方式下的咖啡豆只能短时间保存。
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气密性包装
适合于酒吧、家用或间接供货(超市等)。小袋和听装都行,装完咖啡后,抽真空并密封起采。由于焙制过程中形成二氧化碳,这种包装只有在咖啡放置一段时间使其脱气后才能包装,因此有几天的贮存间隔。咖啡豆放置时间比咖啡粉更长些。由于贮存期间不需要与空气隔开,所以成本低。这种包装方式下的咖啡应该在10周内用完。
单向阀包装
小袋和听装均可使用。焙制后,咖啡放进特制的带单向阀的真空容器中。这个阀允许气体出去,但不能进采。不需要单独贮存阶段,但由于有放气过程,香气会有点损失。它避免了腐败味的形成,但阻止不了香气的流失。
加压包装
这是最昂贵的方式,但能保存咖啡达两年之久。体积大小取决于用户类型:家庭或是酒吧。在焙制几分钟后,咖啡就能被真空包装。加入一些惰性气体后,包装内保持合适的压力。咖啡豆在加压下保存,使香气留在脂肪上,由此改善了饮料的香味。
适合存储的地方
咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方,一定不要放在冰箱里,以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻,唯一需要注重的是,从冷冻柜中拿出咖啡时,需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。一般来说,咖啡放在冰箱里比较好,不过时间不超过一个月,从冰箱中取出每次饮用的份量,然后在未解冻之前就开始研磨。
有助存储的包装
锡罐可使咖啡香味保留时间较长。塑胶袋也可以,但存放的量比锡罐少。真空包装更加有利于咖啡的存放,使原有风味更持久。另外还有一种包装是采用单向阀包装,这种装置有利于咖啡的二氧化碳的排出,令到咖啡的香味和新鲜度得到最大限度的保留。
咖啡豆的存储
尚未烘焙或炒过的豆子愈沉愈好,咖啡豆一旦被烘焙,就会慢慢失去香味,两星期后香味就荡然无存。因此一次买少量即可,或买少量已经研磨好的咖啡。若邮购咖啡豆,最好买未磨的豆子。
3如何保存咖啡豆的香味
避光
盛放咖啡的容器应当是不透光的或者是类似于红葡萄酒瓶那样半透光的,一般来说,以茶色为佳。
密封
密封对于咖啡的保存来说至关重要,只有在密封条件下,才能减缓咖啡的氧化速度。我们一般借助密封罐、密封条和密封夹等来实现密封。
异味
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咖啡对于异味的吸附能力十分强,尤其是精品咖啡更为敏感。异味不仅仅指臭味、腐败味等,对于咖啡来说,茶味、奶味等等也是异味,所以咖啡必须单独保存,不能与其他物品,包括不同品种的咖啡豆,放置在同一个密封罐内。
不必放在冰箱内
很多朋友喜欢把咖啡放在冰箱里保存,事实上那样对于咖啡的保存并没有多大的帮助,在冰箱里反而更容易串味,而且当把咖啡从冰箱里拿出来时,由于从低温到常温环境而自然形成的冷凝水也会时咖啡豆受潮,所以一般不建议将咖啡豆放入冰箱。
按需购买,越少越好
尽量购买自己在半个月内就可以喝掉的咖啡量,自己家里喝的话最好选择小包装的咖啡豆,切勿贪图便宜。
懒人保存法—包装袋+密封夹
大多数高品质咖啡豆的包装袋本身就具备了避光、密封的特性,如果是新鲜烘焙的咖啡豆,上面还会有个单向透气阀,可以排出包装袋内咖啡豆释放出的气体,这点更是密封罐所无法企及的。所以一般情况下我们可以直接用密封夹把开封的包装袋夹上,再放置在不会被光线直射到的地方就可以了。
4室温保存咖啡豆的方法
1、放在凉爽干燥的地方
不管使用袋装还是罐装的咖啡豆,都需放在凉爽干燥的地方。因为高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质,而潮湿更会迅速改变咖啡的风味。
2、使用单向排气阀铝箔袋
烘培完成的咖啡豆,用铝箔袋密封包装起来,可避免咖啡豆与光线及空气的接触而导致香味迅速散发及或产生化学变化产生变酸变味。烘培后的咖啡豆会自然散发出二氧化碳,如积留在包装袋内会影响咖啡豆品质,而袋子上的“单向排气阀”能让袋内多馀气体排出。
3、善用二氧化碳的比重
就气体而言,二氧化碳的比重要与空气。因此,在同一个密闭空间里,二氧化碳沉淀在底部,而空气则会漂浮在上层。明白这个道理之后,在选择容器或包装袋时,就能判断出它的实用性。
4、使用直立型密封罐
以此推理,新鲜咖啡豆所释放出的二氧化碳会存留在容器的底部,形成抗氧化层,借以保护咖啡豆;并且,容器最好能直立放置,以防止罐内或袋内的二氧化碳流失。由此可见,直立式、瘦高型且开口向上的容器较适合用来保存咖啡豆。
5、使用长勺捞取咖啡豆
二氧化碳比重较空气高,一次会沉积在容器的底部。当拿取咖啡豆时,切记用倒的,否则容器里的二氧化碳将会被倒掉,再生势必越来越难。建议正确的做法应该是使用长勺,伸到容器底部捞取豆子,如此才不致于使二氧化碳快速流失。