13岁以前的孩子在饮食上的主要问题就是偏食和挑食。在一次调查中，来自8个国家的2880名妈妈接受了对孩子饮食问题的调查。结果显示，全球一半以上的妈妈都认为自己的孩子有挑食的毛病。孩子最挑食的年龄是在1～4岁左右，孩子经常是只吃一种食物，例如偏好牛奶的就拒绝吃其他食物。另外，有的孩子长到10岁仍然很挑食。那么，如何引导孩子挑食的习惯呢？
[图片0] 很多时候，我们都在公共场合遇到过这样的孩子，家长们总是吃掉孩子盘子里剩下的不爱吃的食物，对于孩子喜欢吃的，总是想给孩子越多越好。家长们认为，孩子现在小，挑食偏口是正常的，等孩子长大后就什么都吃了。 孩子过度挑食和偏食会对某种营养的摄入不足或者是过量，容易导致孩子肥胖甚至是生病，影响他们的成长和发育。另外，挑食不仅影响着孩子的身体健康，而且对孩子的智力发展也有着重要的影响。一项对1～3岁孩子的智力调查表明，不挑食的智力发育指数是110点，而挑食孩子的指数是96点。不挑食的孩子，各种必要营养的摄入比较均衡，所以发育会比较好；而挑食的孩子容易营养摄入缺乏。例如，不喜欢吃肉类、海产品等动物类食品的孩子，就会造成缺锌，而缺锌严重者可以造成缺锌侏儒综合征和智力障碍。 婴儿喜欢把所有的东西放在嘴里面，而初学走路的孩子却对新食物产生病态的恐惧。他们不愿意尝试任何新食物，而且一些营养价值丰富的食物大多有着小孩子不喜欢的味道，这让孩子们养成了不良的饮食习惯。其实，家长们的鼓励完全可以让孩子喜欢上不同的有营养的食物，在孩子5岁前，就让孩子养成正确的饮食习惯会让孩子终生受益。 最棒的妈妈会在最合适的时间将最好、最有营养的饭菜提供给孩子。在孩子成长的过程中，都会出现一些正常的挑食行为，这时妈妈们不要过分担心。当你将孩子不喜欢的食物烹制成人间美味时，孩子就会主动坐在餐桌旁。如果孩子的挑食形成了习惯，甚至危害到生长发育和健康，那么，妈妈们要提高警惕，给予足够的重视。下面的几招可以帮助妈妈轻松摆平挑食的孩子: 1．改进烹饪技巧，改变食物味道 孩子偏食与孩子喜好的口味有着极大的关系，如果妈妈在烹饪技巧上做些改进，孩子是可以改变自己的口味的。妈妈要将食物做成好看的、好闻的，腥味膻味太重的去腥去膻，不好嚼的切成小块，这些都是妈妈在做饭时应注意的细节。将蔬菜做成漂亮的“水果拼盘”，将蔬菜做成馅包进包子里，每种食物都可以换一个造型。 2．生动形象的教育方法 孩子对自己的身体都有一个期待，他们期望赶快长大，期望长得更高、更漂亮。因此妈妈对食物发表的评论很容易带动孩子对食物的情绪。在这里，家长们对待食物应该有一个正确的态度，自己本身对食物的喜好很容易影响到孩子的喜好。因此，在孩子面前，对待食物要谨言慎行。 3．注意情绪、情感的作用，不要操之过急 适当的赞赏以及舒适的就餐环境可以促进孩子进食。另外，有的孩子不喜欢吃一种食物是因为心理作用。比如，孩子们害怕鱼刺，所以不喜欢吃鱼类。妈妈们首先要帮孩子克服心理上的障碍，让孩子放松心情去进食。同时，对待孩子的偏食要有耐心，一个人的口味是不容易改变的，父母不能纵容孩子的口味，也不能强迫孩子吃某种食物。父母的强迫会让孩子在进食时产生不愉快心理，这会增加孩子对这种食物的厌恶感，也会给孩子造成一定的心理压力。